将去皮的马铃薯蒸熟后,趁热捣成泥状,再加入盐调味,然后静置10分钟,使马铃薯泥稍微冷却
2加入蛋液和中筋面粉拌成一团
3将步骤2放在桌面上,撒些手粉,轻柔地搓成细长条,再用刀子切成每个约1公分宽的小块状
4用叉子的背面压出条纹,更容易沾裹酱汁,但此步骤并非必要,也可省略
5锅中的橄榄油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入蕃茄、蕃茄膏和高汤煮10分钟
6进行步骤5的同时,煮滚一锅水,加入1小搓盐,放入步骤4以中火煮2分钟,直到面疙瘩浮起
7将步骤6煮好的面疙瘩捞起并沥干水份,放入步骤5和罗勒拌匀,加入盐和黑胡椒调味后盛出
8撒上Parmesan起士和松露油(或特级橄榄油)即可