简介 杨枝甘露是一道很美味的港式甜品，主要材料是用芒果、金柚、西米、椰汁、鲜奶油和糖制成。味道酸酸甜甜又混合著浓郁甜蜜的果香和椰香，还有那种口感Q软弹的西米。这里我还加入了鱼胶片把它改成冻杯，变得更特别，口味层次更独特。 材料芒果酱200g 白砂糖50g 芒果酱300g 椰汁100ml 鲜奶油100ml 西米谷50g 金柚肉50g 吉利丁5片约10g 蛋白2只约10g 白砂糖60g 芒果粒、金柚肉各适量做法1

预备材料。

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将芒果去皮和去核，预留少许芒果肉，其余的芒果肉用果汁机搅打成芒果酱，吉利丁片用冷水浸软，备用。

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取200g芒果酱加入50g 糖搅匀，备用。

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吉利丁片浸软后，压出多余水分，然后隔水加热溶化，备用。

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水烧滚后，加入西米谷煮至透明，捞起冲水，备用。

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用搅拌器将蛋白打至起泡，将60g糖分三次加入，然后再打至光亮挺身。

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接着加入300g芒果酱搅匀后，再加入椰汁、鲜奶油、西米谷、金柚肉和吉利丁水拌匀。

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然后把搅拌好的果浆倒入杯中约七分满，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至凝固。

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取出芒果冻杯，加入适量作法（2）的芒果酱，然后放入芒果粒和金柚肉就完成了。

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