醃渍小辣椒的做法

发布时间：2019-03-10 19:17:19

醃渍小辣椒的做法

简介居住在东海岸的阿美族或是撒奇莱雅族原住民，为了保存盛产时的原生种鸡心辣椒，都以盐与米酒醃渍浸泡保存。这样子不只可以保持长久的时间不变质，而且整罐辣椒经过酒精催化后，香气更为浓厚。材料鸡心辣椒或是朝天椒适量米酒适量盐适量做法醃渍小辣椒的做法

小辣椒采下后，洗净后摊开让其自然阴干水分(也可以使用电风扇加快速度)，然后去除蒂头(否则醃起来的辣椒会有苦味)。

洗净并擦干或烘干的玻璃罐放入约8分满的小辣椒，上面舖上盐至9分满左右，倒入米酒至整罐小辣椒满为止。

放置在阴凉处或是冰箱最底层，大约60~90天以后就可以食用，一打开罐子真的香气十足，而且醃渍的时间越久，香气会更浓烈。

要食用或是使用时，记的用干的筷子或器物来取用，不要碰到有水的器具，如此就可以保存至少24个月以上。

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