简介 常到不同的地方试吃eggs benedict，现在亲眼看咖啡店的同事如何做，才知道，有些功夫不能省。 做荷兰酱，你要不停搅拌蛋黄（其实也只是约5分钟），这时蛋黄液体会渐渐变成两倍，而且柔滑丰厚，再置于沸水上搅拌，便能做出厚厚的香浓酱料。 材料

蛋黄 2个,牛油 3汤匙,柠檬汁 半个,盐 少许,黑胡椒 少许,Tabasco 1至2滴,喼汁 1滴,白醋 1小杯,鸡蛋 1个,烟肉 1块,英式松饼面包 1块

火腿蛋松饼的做法

1、用微波炉或热水融化牛油，除去浮面杂质，备用。

2、盆子放进2只蛋黄，用打蛋器不停搅拌至略为厚身，逐少加入融化牛油，可置在沸腾的水煲上再搅拌至黏稠。再加入调味完成酱料。

3、煮水波蛋，锅里的水加进白醋，煮沸。

4、蛋敲进碗里，准备另一碗冷开水。

5、水煮沸后转小火，从水面轻轻倒进鸡蛋，约一分钟，时间长短据个人喜好，然后用筛子小心捞起水波蛋，放进冷水。和烟肉与英式松饼面包组合起来，完成！