蛋黄糊：

蛋黄3个

细砂糖：10g

盐：4g

水：50g

色拉油：50g

筋面粉：80g

粟粉：20g

蛋白霜：

蛋清：3个

细砂糖：20g

柠檬汁：6滴

火肠：20g

1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入细砂糖和盐搅拌匀

2：加入水和玉米油拌匀

3：再加入过筛的低筋面粉搅拌至无颗粒状态

4：蛋清加入20g细砂糖和几滴柠檬汁打发至干性状态

5：取三分之一的蛋清加入到蛋黄糊中搅拌匀，再倒入剩下的蛋白中拌匀

6：火腿切小粒，加到面糊中拌匀

7：倒入模具中，8分满，震两下

8：放入预热好的烤箱，上下火145度，烤45分钟

9：出炉后震两下，再倒扣

10：待凉脱模，切片即块即可食用