白玉粉 100g,上白糖 45g,海藻糖 20g,水 160cc,白豆沙粉(现成豆沙馅也可) 200g,水 100-150g,抹茶粉 5g,鲜奶油 100ml,砂糖 1大匙,抹茶粉 适量
抹茶大福的做法1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml 砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下) 不要打过头啰~
2、将鲜奶油分成6~7g为一份 放在铺好的保鲜膜上 送至冷冻库冷冻
3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一
4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形
5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化
6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 "消失无结块"
7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀
8、使用微波炉，微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可P.S请以家中微波炉火力及白玉的状态为主去做调整
9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会�虾貌僮鬣福〗幼欧殖�8-10等分
10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置
11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成!P.S大家也可以在这个基础上变换内馅喔! ex : 红豆馅....之类的
12、冰在冷冻库后稍微退冰３分钟在食用 不然会太硬喔!
