简介 耶诞节的倒数钟声越来越近，分享一款耶诞经典的姜饼人饼乾，将分享的喜悦揉进温暖窝心的辛香料，加点浓到化不开的香醇糖蜜，外层酥脆内心柔软、越咬越香的口感颠覆你对姜饼人的想像世界！ 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/167994948 材料无盐奶油(置于室温软化)1/2杯 棕糖darkbrownsugar1/2杯 糖蜜molasses(可用黑糖蜜、蜂蜜或枫糖浆取代)1/2杯 鸡蛋1颗 柳橙汁1大匙 香草精1小匙 中筋面粉(视面团湿度调整)23/4~3杯 小苏打粉1/2小匙 盐1/2小匙 姜粉groundginger2小匙 肉桂粉groundcinnamon2小匙 丁香粉groundcloves1/2小匙 肉豆蔻粉groundnutmeg1/2小匙 柳橙皮屑1小匙 蛋白粉WiltonMeringuePowder3大匙 糖粉4杯(约1磅) 温水6~7大匙 食用色素膏数滴做法1

将室温奶油与棕糖置于搅拌缸里，以桨状搅拌器搅打均匀

2

分次加入糖蜜与鸡蛋，搅拌至奶油蓬松质地均匀

3

加入柳橙汁与香草精一同拌匀

4

将剩余干性材料过筛，分次拌进面糊里成为一均匀面团

5

将面团分为两份压成圆饼状，以保鲜膜包覆后冷藏两小时（冰硬后较容易操作）

6

工作台及杆面棍撒上面粉（分量外），取出一份面团杆成0.5~0.6公分高的面皮

7

饼干切沾点面粉后压出造型，撕掉侧边面皮后取下饼干（剩余面团可以捏成团再继续杆开）※ 工作台上可先铺一层防沾烘焙纸或软质塑胶垫，此步骤将手伸进底部协助撕下饼干面团

8

将饼干排烘焙纸与烤盘上，于已预热350℉/175℃烤箱中烤8~10分钟至饼乾定型外侧微微上色

9

饼干出炉后在烤盘上静置2~3分钟，接着移至网架上放凉备用

10

制作蛋白糖霜 准备一干净无水无油的搅拌缸，以打蛋器将蛋白粉、糖粉与6大匙温水打发

11

过程中视湿度逐次加入少量温水，约需8~10分钟，打至干性发泡状态（将打蛋器倒转后会有个挺立的尖角）

12

将糖霜带盖的干净容器中，取需要的分量放入挤花袋（如不易操作可视湿度添加水分拌匀）※ 若不方便取得挤花袋，也可装进干净塑胶袋，以剪刀剪开一角替代，酱料用的尖嘴软塑胶瓶也很方便操作

13

如喜好，可以牙签沾少许色素膏将蛋白霜拌匀染色

14

以挤花嘴在饼干上画出线条/图案，静置风干即可，图为男生版

15

图为女生版