
将室温奶油与棕糖置于搅拌缸里,以桨状搅拌器搅打均匀

分次加入糖蜜与鸡蛋,搅拌至奶油蓬松质地均匀

加入柳橙汁与香草精一同拌匀

将剩余干性材料过筛,分次拌进面糊里成为一均匀面团

将面团分为两份压成圆饼状,以保鲜膜包覆后冷藏两小时(冰硬后较容易操作)

工作台及杆面棍撒上面粉(分量外),取出一份面团杆成0.5~0.6公分高的面皮

饼干切沾点面粉后压出造型,撕掉侧边面皮后取下饼干(剩余面团可以捏成团再继续杆开)※ 工作台上可先铺一层防沾烘焙纸或软质塑胶垫,此步骤将手伸进底部协助撕下饼干面团

将饼干排烘焙纸与烤盘上,于已预热350℉/175℃烤箱中烤8~10分钟至饼乾定型外侧微微上色

饼干出炉后在烤盘上静置2~3分钟,接着移至网架上放凉备用

制作蛋白糖霜 准备一干净无水无油的搅拌缸,以打蛋器将蛋白粉、糖粉与6大匙温水打发

过程中视湿度逐次加入少量温水,约需8~10分钟,打至干性发泡状态(将打蛋器倒转后会有个挺立的尖角)

将糖霜带盖的干净容器中,取需要的分量放入挤花袋(如不易操作可视湿度添加水分拌匀)※ 若不方便取得挤花袋,也可装进干净塑胶袋,以剪刀剪开一角替代,酱料用的尖嘴软塑胶瓶也很方便操作

如喜好,可以牙签沾少许色素膏将蛋白霜拌匀染色

以挤花嘴在饼干上画出线条/图案,静置风干即可,图为男生版

图为女生版