香酥鲑鱼炒饭的做法

发布时间：2019-03-10 18:37:08

香酥鲑鱼炒饭的做法

简介这是参考阿基师的食谱。用酸菜取代盐及醋。鱼皮油炸的鱼油用来炒洋葱，炸过的鱼皮也切碎当成鱼酥食用。充分运用了鲑鱼。材料鲑鱼一片洋葱半个酸菜3片鸡蛋2个白饭3碗芹菜少许做法香酥鲑鱼炒饭的做法

将鱼皮、鱼骨切下，以小火煎熟（鱼皮会缩起来，锅中也会有鱼油），取出鱼皮切碎备用

炒切碎的洋葱

鲑鱼肉切丁、酸菜切碎备用

蛋黄加入白饭，并以饭勺将蛋黄与白饭拌匀至米粒蘸上蛋黄呈淡黄色

以中小火炒熟蛋黄及饭约两分钟，锅子挖一个洞，加入蛋白炒匀并与饭拌匀

酸菜加至饭中炒约一分钟，再加入鲑鱼炒至鲑鱼变白，最后加上芹菜拌炒半分钟

盛盘时加上鱼皮酥即可

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