鲑鱼头或尾 数块,火锅嫩豆腐 一盒,青葱 一根,味噌 适量,姜片 两片

1、鲑鱼先烫过洗干净 然后另起锅烧开水 鲑鱼放下去熬鱼汤

2、这时可以加两片姜一起下去熬汤 不过不影响汤的风味

3、小火熬煮一下鲑鱼 然后放入豆腐

4、加一点酒去鱼的腥味

5、味增用一点正在煮的鱼汤 压和成味噌水

6、起锅前再下味增水 因为味噌不宜煮太久 有人说 怕里面特有的酵素会被破坏我是觉得味噌的香气会减少 怕煮太久可能变苦!?

7、味噌有很多品牌 咸甜度不一 可依个人口味再加点盐或加糖我会加一点烹大师 或著是两种味噌加一起煮最后撒上葱花 可加入几滴香油也可另加昆布或海带芽 鱼汤会更营养丰富喔