1制作芥辣薯蓉。土豆去皮切块，加入一锅水中煮软。
2准备一个大碗，加入土豆，用压蓉器压成土豆泥，加入淡奶油、黄油、日本芥末拌匀，加盐及黑胡椒拌匀，备用。
3芦笋切去根部；牛排用心形模具切出心形。
4取一个锅，加入少许橄榄油，下芦笋，翻炒至芦笋变翠绿，加入盐、黑胡椒调味。
5捞出芦笋，用帕玛尔火腿包起芦笋。
6用同一个锅，煎芦笋卷，2-3分钟，取出备用。
7在牛排上撒上盐及黑胡椒，同一个锅煎牛排，两面翻转，煎至表面上色，煎至自己喜欢的熟度。
8将土豆泥装盘，放上心形牛排，配上芦笋卷，迷迭香装饰，即成。
