煎牛排，要用中大火把锅子烧到烫热(所以要用耐烧的锅子，如：铁铸锅，不沾锅可能就不适合)，当锅子烫热足够到冒烟时，就把牛肉平舖在锅子上，冒出大量的烟没关系，这样才能煎出外表酥脆里头微生的好吃牛排

煎到旁边变色时，就可以翻面

反面再煎一到两分钟，起锅，此时约为三分熟。如果不喜欢这么生，多煎两分钟约为五分熟，再煎一分钟约为七分熟。(这只是经验给我的大概时间，主要还是要以牛排大小厚度为准，如果牛排很大块，时间要递增)

盘子使用前，用微波炉加热一分钟，才不会让煎好的牛排一下子冷却。煎好的牛排放置个两分钟，让肉汁浓缩回去，就可以了。

刚刚煎牛排时冒出来的牛油可别倒掉，拿来炸蒜片正好。剥皮的大蒜切薄片，下锅(此时先别开火，因为锅子温度还很高)，等到蒜片的油炸吱吱声变小了，再开小火，让油保持低温，否则蒜片很容易炸焦

炸到两面金黄，放在厨房纸巾上稍微沥干即可。