这次使用的ECO-ONE 节能烧烤器的铸铁肋烤盘,因为他有点特殊,所以特别跟大家介绍一下,节能烧烤器是上下分开的,下方是控温的电子炉,最高恒温在300度,所以对于法瑯铸铁材质的锅具来说空烧都不会裂开,大家都可以安心操作,非常简单。

煎牛排之前我们要先来做松露奶油,原本我只要加上松露酱和奶油混和,但考虑到视觉上的效果,还是添加了干辣椒碎和柠檬皮屑。请先把奶油放在室温下软化,即可用汤匙搅拌。

接着加入黑松露酱一大匙,加入拌匀。黑松露酱本身有咸度,你可以试试味道,再适量加入盐巴。好了之后请用保鲜膜或铝箔纸,将软化的奶油卷成一卷,放入冷藏硬化,随时要用都可以拿出来切块使用。(不管是牛排或是面包的使用都很方便喔!)

这次的牛排是在好市多购入,另外只有牛排太单调,所以多加了豌豆马铃薯泥。(豌豆仁我是在菜市场购入新鲜的,回家就放冷冻待用。)

将豌豆和马铃薯切块放入滚水中煮熟

豌豆会先熟,所以先把豌豆压碎,取出豌豆外壳。(因口感问题,我会取出。)

马铃薯煮烂的时间大概要多豌豆一倍多,接着用漏勺压马铃薯,可以让马铃薯泥变的细致美味。

豌豆马铃薯泥我都没有调味,最后趁热加入一块松露奶油拌匀,就可以完成质地细滑的豌豆马铃薯泥。

煎牛排前,需要先将肋烤盘清洗擦乾,直接按[开启],再按[煎烤],温度就直接最高(300度)加热。将肋烤盘加热一阵子,再放上牛排。

牛排洒点盐之花

加橄榄油抹匀

铸铁肋烤盘不需要加油,直接放上牛排(因为牛排有抹橄榄油囉~ )。【影音煎牛排】:https://youtu.be/piwFtrlHLCo

这块牛排大概有3.5-4cm这么厚,我的温度完全没有变化,都是最大火300度烧烤。每一面约煎2分钟,再接着翻面,一直持续这个动作,直到完成你要的熟度为止。

最后边边我也习惯都一同烧烤。

接着记得要静置你的牛排,让肉汁在里面重新回流,等一下就会吃到多汁又没有血水的牛排喔~

下面摆上豌豆马铃薯泥,放上牛排,最上面放上松露香料奶油,洒一点黑胡椒和义式香草就完成囉!!

奶油融化后,牛排的口感会更湿润,而且增添的柠檬的清香,还有松露的特殊香气。

你看看用这个烧烤盘,烤得刚刚好,完全不用担心!刚刚好的五分熟,还喜欢吗?欢迎到我的粉丝团:https://www.facebook.com/pennyanita3