【烘培笔记】奶油泡芙?的做法

发布时间:2019-03-10 18:05:15

【烘培笔记】奶油泡芙?的做法

简介 刚出炉微酥脆的口感配上甜甜的卡士达馅~ 令人欲罢不能的泡芙! ※此配方成品约15个泡芙 材料

水 100cc,无盐奶油 80g,盐 1/4小匙,高筋面粉 100g,鸡蛋 4个,牛奶 500cc,细砂糖 150g,鸡蛋 2个,玉米粉 80g,无盐奶油 20g

【烘培笔记】奶油泡芙?的做法

水、无盐奶油、盐一起以小火煮沸至奶油溶化

倒入高筋面粉,搅成均匀面团,熄火

待面团稍微冷却至不烫手后,将蛋液分3次加入面团中拌匀

面团倒入挤花袋,挤到烤盘上,并于表面喷上水雾,以200度烤20分钟至泡芙膨胀即可

奶油馅牛奶、糖、玉米粉拌匀,加入无盐奶油煮沸

奶油馅熄火,加入蛋液拌匀

于空泡芙中间切一刀(不要切断),再挤入适量奶油馅即可

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