(直径5.5公分圆片,约50片)
奶油340g(3条),砂糖230g(1杯),香草精1小匙。
中筋面粉600g(3杯半),盐1/4小匙。
苦甜巧克力bitter-sweet chocolate 100g,黑巧克力dark chocolate 100g。
**另需砂糖约2大匙装饰饼干表面。
奶油酥饼Shortbread Cookies的做法1. 奶油室温回软。混合面粉与盐,过筛备用。将巧克力切碎或用食物调理机打碎备用。
2. 大盆中放入奶油、糖与香草精,搅拌均匀(只要拌匀即可,不需要打发)。倒入面粉与盐,以橡皮刀压拌成团状(勿过度搅拌)。
3. 案板上洒少许面粉,放上面团,整成圆形厚片后,用保鲜膜包好,移入冰箱冷藏30分钟。
4. 预热烤箱至350 F/ 180 C。取出面团,擀成1.2公分厚片(约半吋),以饼干压模压切成形,排放烤盘上,在表面洒一层砂糖,放进烤箱烘烤22分钟至边缘稍微上色即可,出炉待凉。
5. 将巧克力碎片放进大碗中,然后把碗放进一锅滚水里,隔水加热溶化巧克力碎片,边加热边搅拌,感觉一半的碎片开始溶化即可取出(勿加热太久),继续搅拌,碗里的余热会溶化剩下的巧克力,全部溶化之后,继续搅拌直到巧克力浆滑顺且表面发亮。
6. 挤花袋填入巧克力浆,在饼干表面挤出想要的花样,等巧克力降温定型即可装盒保存。