1备料。把材料切适当大小。马铃薯和红萝卜采滚刀切法，马铃薯切好后用清水洗掉外层淀粉质，再连同红萝卜用微波炉中强火微6分钟(也可以电锅蒸15~20分钟)。鸡腿肉片洗净、用纸巾吸干水份备用。
2平底不沾锅小火热锅、放1匙油，把吸干水份的鸡腿肉皮朝下摆入，先煎鸡皮那一面到金黄色再翻面煎，煎到七分熟时把鸡肉拨到边边。
3鸡皮会出自然油脂，把洋葱丝入锅炒软，鸡皮出油时把鸡肉换位置让洋葱利用鸡油拌炒。
4洋葱和鸡肉拌炒混�虾笞谢穑盐⒑玫穆砹迨怼⒑炻懿芳尤氚柙瘸�5~7分钟。
5把酱汁淋入和锅料混匀，油豆腐及姜片加入，并加几杯水盖过材料，小火煨煮15分钟。
6煨煮到马铃薯上色，把甜豆放入煮熟，即可盛盘。
7食用时洒个葱花更好吃。
