简介 咖哩和柠檬真是绝配好滋味，一向不喜咖哩料理的我，却十分偏爱这道轻咖哩混合柠檬的香气，利用彩椒丁鲜艳多彩的陪衬，最后刨些柠檬屑上桌，就成一视觉缤纷、香气四溢的开胃料理了。 材料

去骨鸡腿 两只,柠檬(取柠檬汁和柠檬皮) 1个,青葱(切碎) 4支,绿、黄、红色彩椒(切丁) 各半颗,黄秋葵(川烫后切丁) 6条,蕃茄(对切) 8颗,萝美心(撕块状) 两叶,咖哩粉 15g,蒜头(切碎末) 6瓣,橄榄油 适量,海盐 少许,黑胡椒 少许

咖哩柠檬烤鸡佐番茄秋葵彩椒丁的做法

1、将去骨的鸡腿放入透明密封袋中，加入少许橄榄油、一半的蒜末、咖哩粉、盐和黑胡椒，隔着透明密封袋用手指位鸡肉按摩直到入味。

2、烤箱以180度预热后，将入味的咖哩鸡腿和对切番茄排入调理烤盘中，一起入烤箱烤约20分钟（视肉的厚薄而定）至金黄。

3、接着将鸡腿排取出，以料理剪刀剪成入口的大小，并放入彩椒丁和秋葵丁、葱末和蒜末，并倒入柠檬汁与鸡肉块充分拌匀，接着放入烤箱续烤5分钟。

4、上桌前摆上萝美心生菜片，洒上柠檬丝和柠檬片装饰即可上桌。