蛋白霜柠檬塔的做法

发布时间：2022-04-24 07:43:16

蛋白霜柠檬塔的做法

简介在黄澄澄的柠檬奶油馅上头挤�虾窈褚徊愕牡鞍姿徒鞠渥龀杀浠額蛋白霜柠塔~ 咬上一口，满嘴柠檬芳香，甜蜜幸福好滋味，仿佛飞上云端^^ 材料柠檬塔6个蛋白5颗柠檬汁2~3g 细砂糖175g 糖粉175g做法蛋白霜柠檬塔的做法

填入柠檬奶油馅的柠檬塔备好

制作蛋白霜，蛋白以电动搅拌机低速搅拌，打发至起小泡泡

挤少许柠檬汁(数滴约2-3g)帮助蛋白霜打发用

先倒入1/3砂糖，以高速打至变白

加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即电动搅拌机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽

筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状

将蛋白霜装入10mm圆形挤花嘴的挤花袋中，在柠檬塔(直径7.2cm塔模)上挤满蛋白霜

放入预热过的烤箱以低温100度烤约15-20分钟让蛋白霜有脆度

再以180度C烤约10分钟至上层呈现焦褐色即完成

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