简介 记得小时候，只要肚子饿时，苹果姊姊的妈妈总会利用家中现有的食材，煎蛋饼给我们吃。这蛋饼的作法很简单，只需要葱、中筋面粉、白胡椒、盐和蛋等五种食材就可以了。这款蛋饼外酥内软，且有满满的葱香，很好吃，有着妈妈的滋味。 详情请至【苹果爱料理】：https://www.facebook.com/applelovescooking 材料葱适量 中筋面粉1杯 水1.2杯 白胡椒少许 盐少许 蛋1颗做法1

将葱切成葱花备用。

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将「中筋面粉1杯」与「水1.2杯」混合均匀（无论一次要调制几份蛋饼的面糊都可以，总之，「中筋面粉」与「水」的比例都是「1：1.2」）。

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将步骤1的葱花加入面糊里，再洒上少许白胡椒及盐，面糊就完成了。

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平底锅里倒入少许苦茶油（或是其他耐高温的油品也可以），开小火，倒入面糊，让平底锅跳个扭扭舞，使面糊平均躺在平底锅里（以免受热不均），盖上锅盖，以中火慢煎。

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拿出一个碗，将一颗蛋打散备用。

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待面糊整面都已凝固时，就可舖上步骤5的蛋液（饼皮不用翻面）。

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待蛋液凝固时，将蛋饼用锅铲折成半月型。

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待饼皮两面都煎成「恰恰」的状态时，蛋饼就完成囉。

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蛋饼沾辣椒酱油（将辣椒放入酱油里）最对味，这是苹果姊姊的家人们最爱的吃法。