1将蛋白、蛋黄分开放置调理盆中。
2取个耐热的碗，倒入牛奶微波50秒(或瓦斯炉加热边缘冒泡就关火)，取出用打蛋器和奶油起司、砂糖倒进调理盆搅拌均匀。
3面粉过筛后倒进调理盆里，然后搅拌到看不到粉粒，再将蛋黄的部分一颗一颗加入搅拌均匀，即是蛋黄面糊。
4蛋白用电动搅拌器打发，搅打过程中砂糖分数次加进去，直到蛋白呈现硬性发泡为止，即是蛋白糊。
5取一杓蛋白糊至蛋黄面糊里搅拌均匀，但别过度搅拌，混�虾迷俚谷氲鞍缀铮褂霉蔚兑韵路媳咦骼砼杞涟杈取�
6面糊倒进蛋糕模里，举起蛋糕模轻轻在桌上敲一敲，把蛋糕里的气泡敲出。送入预热过的烤箱烤以170度10分钟烤至表面上色，(烘烤3分钟时快速取出蛋糕，在表面划数刀放入烤箱，这样可以避免蛋糕烘烤过程中爆开)， 再将温度降至150度烤30分钟。
7完成时用牙签插入无面糊沾黏就可以。 8日式起司鸡蛋糕(烫面法)食谱作法，步骤8 蛋糕拿起来敲一 次，就像要进烤炉前敲空气一样， 然后到扣(戚风)，这样蛋糕就不太会回缩了(不过要配方步骤都正确的情况下)，再放置到冷大概半小时，食用时切块就可以了！
8自己发现这款蛋糕冰的比热的好吃耶！记得蛋糕制作完取出后放冰箱冷藏半小时再来吃，外面市售的蛋糕都比不上唷！
