简介 一般起司条大都用饼干底,这道却是用巧可力蛋糕做底,口感更丰富,而且视觉上呈现黑白对比,好看又好吃. 材料蛋糕体部份:1/4sheet的量: 全蛋6个 糖120g 中筋面粉110g 可可粉24g SP起泡剂15g 沙拉油60g 水60g 小苏打粉3g 起司部份:如下: 奶油起司650g 糖150g 蛋白150g 动物鲜奶油80g做法1

先制作蛋糕体,这个蛋糕因要承受奶油起司的重量,所以用的是中筋面粉,先将中粉与小苏打粉一起过筛. 沙拉油在小锅中加热,熄火后加入SP起泡剂,待泡沫消掉后加入可可粉拌匀. 蛋,糖高速打发至浓稠,加入过筛的粉料,低速拌匀后,加入作法(2)及60g的热水,搅拌均匀.350F烤约15-20分钟,用1/4 sheet的直角烤盘,底部垫烘焙纸,周围不用垫纸,旁边垫纸,蛋糕反易收缩.

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奶油起司用扁的那只打软后加入糖,继续搅拌,然后加入蛋白及动物鲜奶油,打至细滑后,倒在蛋糕上,不必等蛋糕冷却,再隔热水烘烤约50分钟,若是活动烤盘,底部要用锡纸先包好,免得进水.

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蛋糕冷却后放冷冻层,冻硬后切片才平整.切长条,用透明纸包好,圣诞佳节将至,是不错的伴手礼哦!