鸡翅,香糟酒,少许盐,糖,凉开水或瓶装水
香糟鸡翅的做法1、鸡翅若干(视自己的需要),在开水锅中用小火煮7,8分钟,或用筷子插一下没有血水溢出就成了。取出后晾凉。
2、取香糟酒适量,加少许盐,糖,凉开水或瓶装水,拌匀成香糟卤。香糟卤量以淹没鸡翅为宜。泡入鸡翅,在冰箱中冷藏一夜。
小诀窍提示:如果喜欢糟味浓可以少加水多加香糟酒。
老酒泡香糟,原本就气味相投,现在更是香上加香了。
我们在外面馆子里也点过糟熘的菜,除了卖相好,只有很淡的糟的味道。如果喝酒的人恐怕这淡淡的糟香味也是吃不出来的。
所以读朱家溍先生的《饮食杂说》:老先生吃山东馆子的糟熘鱼片,尝不出糟味,问服务员一句:“这个糟熘鱼片怎么没有糟?”服务员回答:“你再说一遍!”老先生大着胆子又说:“怎么没有糟?”服务员说:“你有什么证据就肯定说没有糟!”
老先生当然没证据。