备料。
2挖苦瓜子。
3苦瓜剖半。白玉苦瓜真美!
4苦瓜切块。
5热水川烫苦瓜约两分钟,至苦瓜半透明 (勿太久以免减低苦味),沥干水分。
6姜片下油锅,我喜欢把姜片煎至恰恰的比较香又美!!
7加入辣椒小鱼乾,视个人嗜辣程度。
8加入树子【又称破布子(含汁)】与汤汁。
9加入已烫好的苦瓜。并加入酱油、蠔油以及米酒,翻炒约2 - 3分钟上色。
10闭盖炖煮,记得留一小缝透气。
11开锅盖翻炒,继续闷盖炖煮约20分钟。中途若有水太乾,可稍加沸水补充水分,但切记勿太湿。
12苦瓜煮透后,就可入容器上桌吃了喔!! 喜欢冰镇的朋友,更可以冰冷后,风味更佳!