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备妥食材。
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猪小排先以少许米酒、盐及白胡椒粉涂抹静置约15分钟。
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以适量油将猪小排半煎半炸式烹煮至熟。
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勾芡备用:水、玉米粉、桶柑汁、柠檬水充分拌匀。
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1.以3大匙油与砂糖下锅(中大火),不停画圆轻轻搅拌至砂糖焦糖化。2.拌至颜色反白时,立刻放入勾芡水。(太晚放入勾芡,会反苦)3.转中小火,继续加热烹煮约。4.放入桶柑瓣片烹煮。
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接着放入猪小排略拌,让其吸取果香糖醋汁。
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另外再准备桶柑汁液(约2片)挤入锅中,转小火到酱汁稍微收干并保留些酱汁即完成。
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准备生菜铺入盘中。
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将完成果香糖醋小排放入盘中,酱汁再淋上,撒上香菜末即完成。