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将螃蟹洗刷干净,绑着的绳索不要解开。
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想要螃蟹听话在锅里不挣扎,有两种简单的方式。第一种是下锅前10分钟放入冷冻库;第二种是用酒醃10分钟。
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因为这道料理烹调时间短,要中药能完全透出,必须先将中药泡在米酒中30分钟。然后把已晕的螃蟹放入泡好的米酒及药材中,等到电锅中的水沸腾时才将绑蟹的绳索剪开。
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在电锅外锅加入2米杯水,内锅先不要放入,按下开关,计时10分钟。打开锅盖,见到锅中水沸腾,放入装好螃蟹的内锅,内锅必须加盖避免蒸汽流入,加外锅盖后蒸煮15分钟,立即将螃蟹取出。使用大同AI电锅,请选「加热」功能。
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将螃蟹分解切开,大螯用刀拍裂,排盘后加入内锅的汤汁及药材,即可上桌。