【原材料】
** 藕2节、小葱2根、姜3克、蒜5粒、花椒适量、干红椒丝随意。
【调味料】
** 植物油2-3大勺、醋1大勺、盐、糖1小勺、鸡精。
清清脆脆炝炒藕片的做法1：将藕切薄片，入清水中浸泡。
2：姜、蒜切细粒，小葱切段。
3：锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝。
4：入姜蒜粒转中火炒香。
5：下入藕片大火迅速炒匀。
6：再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。
小诀窍藕要炒得脆，第一要切得薄一点，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉质，炒出来才清脆。 第三油要多点，四是要大火快炒哟，这是最重要的，时间一长马上口感就变软了。
