简介 对于喜欢料理的我，一直朝自然风格的料理方式，我喜欢食材的自然色泽，喜欢用身边现有的植物、食材做搭配或背景。 早期可能有少数作品有用到膨松剂或是用人工色素(1次)，尽量朝天然的方向来制作餐点。 今天用了从日本买回来的抹茶粉，和新鲜苹果，制作戚风蛋糕。一样是我喜欢的口感，低温拉长时间，湿润松软。 材料(蛋黄糊)蛋黄6颗 (蛋黄糊)低筋面粉80克 (蛋黄糊)食用油50克 (蛋黄糊)牛奶50克 (蛋黄糊)抹茶粉1茶匙 (蛋白霜)蛋白6颗 (蛋白霜)糖70克 新鲜苹果(小)1-2颗做法1

蛋黄糊食材加在一起。用翻的方式轻轻拌匀。成为抹茶蛋黄糊

2

蛋白加糖打成湿性发泡。如果再多打几下成比较短的蛋白霜，就是干性发泡。

3

取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。

4

轻轻的，但是动作快，充分拌匀。一样用翻的方式拌匀。

5

作法4倒入剩下的蛋白霜混合拌匀。成蛋糕糊。

6

模型事先抹上薄薄的一层油。蛋糕糊倒入，重拍放容器2-3下，拍出多余的空气。

7

新鲜苹果排上，随个人喜好排列。入150度已预热好的烤箱。150度烤45-50分钟。

8

取出倒扣。

9

已凉准备脱模。用括刀很好脱模。

10

这是纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用台湾材料店买的抹茶粉)

11

纯抹茶戚风蛋糕(这个蛋糕是用日本买回来的抹茶粉)