将奶油放在室温下软化其他材料量好预备。
2用细刨刀将柠檬皮刨下,千千万万记住别太过头刨到白色的部分,不然饼干会变成苦的啊!
3将柠檬挤汁,因为绿色的皮已经刨光了,所以非常好挤,剩下的柠檬就拿来泡热水喝吧 (???`?)
4再来将软化的奶油用打蛋器打至松软,加入砂糖及盐巴继续搅拌均匀。加入柠檬汁后再搅拌均匀。
5面粉过筛后加入,先用刮刀简单搅拌均匀后,再用手将食材混和。混和均匀后加入柠檬皮,让柠檬皮平均分布在面团内即可。
6取约 60 公分长保鲜膜,将面团简易成长条状放到保鲜膜上。
7将保鲜膜包紧,像滚黏土一样把面团滚长滚圆。完成后放入冷冻库 1 小时,方便切块且更酥脆。
8取出面团前先用 170 度预热烤箱。变硬后的面团稍微整形后,切成厚度约 0.7公分的面团片,均匀放置在铺上烤盘纸的烤盘上,饼干与饼干间要保持一些距离,因为烤的过程中会稍微变大一点点。
9用上下火 170 度烤 25 分钟,因每个人家的烤箱个性自行调整温度及时间。烤差不多 15 分钟时将烤盘转向,让饼干上色更均匀喔。烤完放凉后就是酥脆清香清爽的柠檬饼干啦 (????)