1煮小一锅水将芹菜叶烫软。（经川烫后，才可去除芹菜的苦味。）
2捞起，挤干水份，备用。
3小鱼乾清洗、泡水，水中加入适量米酒。
4先加点水，再下一茶匙的香油。（想吃无油的汤，可只用水爆香。）
5爆姜末。（不喜欢吃到碎碎的口感，可切细丝。）
6闻到姜香，将小鱼干剪碎，一起爆香。（同上，可整只下）
7闻到小鱼干的香味后，加入小鱼干水（不够可加清水），盖锅煮到大滚。
8倒入汤锅加水续煮。
9水滚后，加入嫩豆腐。大滚后，转小火炖煮15-20分钟。（汤会呈现乳白色。）
10加一大匙鱼露。
11盐适量。
12调味后，下芹菜拨散。
13等回滚后起锅。
