椰茸甜心卷的做法

发布时间:2019-03-10 05:47:21

椰茸甜心卷的做法

简介 喜歡的話,可自行變成芒果糯米卷。 材料

糯米粉160克,栗粉60克,糖40克,水300-320克,油1湯匙,香芋香油適量(用來調色),士多啤梨適量(一開四備用),奶黃餡材料,牛奶250克,糖35克,牛油20克,雞蛋一隻,吉士粉(custardpowder)25克

椰茸甜心卷的做法

在蒸用器皿內貼面及邊舖上保鮮紙,再在保鮮紙上輕輕掃一層油

所有材料攪拌均混,倒入碟內,用大火蒸13分鐘(時間視乎液體厚度,用大而平的碟,液體高度較矮,10分鐘都可以.如碟較小,液體較高,便要蒸長些時間)

蒸好後取出放涼

在桌上灑上椰茸,又在糯米团底面灑上椰茸

用麵棍輕輕搌平成長方形

在糯米皮上方橫着挤一條奶黃餡及舖上士多啤梨

從上向下卷起,剛好緊緊包住餡料,用刀切除多餘的边

封口後再用手按緊点点及搓圓,用刀切件便成

餘下的長方糯方皮可再跟以上部驟做就可以了

以下是馅料:

用30g牛奶開吉士粉,糖及蛋,攪拌至完全勻混

煮220g牛奶至微熱,拌入牛油煮至溶

將(1)倒入(2),慢火拌至忌廉狀便成

倒入挤袋備用

小诀窍

上面Step2-最好邊倒邊攪拌

下面Step3-可慢火煮10數秒,之後關火以煲內餘溫繼續煮至忌廉狀

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