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【水饺皮部分】深绿色蔬菜洗干净后去根、去蒂、去枝...只留叶子,单叶子约160g的量。
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没有调理机所以使用果汁机,加100cc水搅打成泥状(加点水才打得动)
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地瓜叶泥约260g与高筋面粉200g混合,揉至成团表面光亮。
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白色面团--高筋面粉200g加入130cc温水,揉成团至表面光亮。面团盖上保鲜膜静置25~30分钟(醒面)
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【内馅部分】适量 姜 削皮后磨成 蓉状 (不喜欢加姜这步骤自动省略)
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高丽菜(或其他蔬菜)约200g剁碎
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取一空盆,将绞肉和所有调味料混合均匀,再将剁碎的高丽菜拌入后备用。
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【双色饺子皮制作】1. 白 面团 搓成长条状 ? ? ? ? ?2. 绿 面团 搓成长条状后杆平
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白面团置于长度一样但杆平的绿面团中央,完整包覆好不要露出白面团
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分切面团,面团的量约分25个比较刚好我分了18个左右,结果水饺有点太大...
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分切好的双色面团稍微压扁后用杆面棍杆成薄圆形状
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包水饺
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成品