1在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚
2然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用
3在碗中，把45克糖及蛋黄混合
4慢慢倒入忌廉混合物，拌匀
5用筛隔奶黄酱至幼滑, 把奶黄酱平均倒入焗碗中
6并放于焗盘上. 把水倒入焗盘内, 高度至焗碗一半
7并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固，再移去锡纸，烤焗5-10分钟，直至表面少许金黄
8把炖蛋放入雪柜，冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖
9用火枪轻烤炖蛋表面的糖
10变成焦糖至金黄及香脆, 即成
