1可丽饼先煮榛果奶油：将无盐奶油放入锅中，用小火加热。
2可丽饼直到奶油开始冒出很多泡沫，泡沫下的奶油变成黄褐色，这时马上熄火，整个锅子放入冷水中降温，然后拿起来放到冷却，但不要凝固。
3可丽饼过筛低筋面粉到另一个盆子，加入奶粉、蛋、砂糖、盐，拌匀。
4可丽饼水分次加入拌匀。
5可丽饼一边搅拌面糊，一边加入榛果奶油拌匀。
6可丽饼再加入兰姆酒，拌匀。冷藏至少30分钟，如果可以冰一晚更好。
7卡士达酱将蛋黄加入25g砂糖打到发白。
8卡士达酱过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀备用。
9卡士达酱另外拿一锅，装入牛奶和25g砂糖，加热至微滚。
10卡士达酱将热牛奶冲入蛋黄糊中，边加入边搅拌，拌匀后倒回煮牛奶的锅子中，用中火加热。
11卡士达酱加热时，持续搅拌。直到冒出大泡泡，沸腾就可以关火。
12卡士达酱加入香草精，拌匀。
13卡士达酱将煮好的卡士达酱倒入干净的浅盘中，保鲜膜贴著卡士达酱封住，尽快让它冷却。
14鲜奶油不加糖，隔冰水打发。直到有大泡泡再加入细白砂糖。
15鲜奶油打至六分发。这时可用打蛋器画出纹路，但还有流动性。备用。
16取出冷却的卡士达酱，拌软。
17接着来做卡士达鲜奶油，加入1/3打发的鲜奶油，拌匀。
18再和剩下2/3的鲜奶油，拌匀，冷藏备用。
19可丽饼煎成可丽饼：先在热锅中刷层薄薄的油，接着锅子倾斜45度，从高处淋入面糊，摊平。
20可丽饼直到边缘变焦褐色，中间起泡，用锅铲松开边缘，翻面或直接起锅，放凉。
21[组合]在桌上铺保鲜膜。找一片最好看的可丽饼，好看的朝下放到保鲜膜上。
22[组合]在找一张饼皮，分成两半，铺在饼皮旁边，在上面涂上卡士达鲜奶油。
23[组合]铺上一张可丽饼，在上面涂上卡士达鲜奶油，折成长方形。重复这个步骤，直到只剩下一张可丽饼。
24[组合]在侧面抹上卡士达鲜奶油。
25[组合]盖上最后一张可丽饼，在侧面抹上卡士达鲜奶油。
26[组合]最底下的可丽饼，拉起来盖住侧面。
27[组合]翻转，正面朝上，冷藏固定，完成。
