法式白汁（某些菜需要）的做法-饮品做法-家常菜谱大全

法式白汁（某些菜需要）的做法

发布时间：2019-03-10 15:00:35

法式白汁（某些菜需要）的做法

简介法式白汁sauce béchamel (法语原名……我就不明白为啥这是敏感词了……)食谱里的白汁就是这个了。其实我一般自己做的时候不做这么稀的。不过，人家厨师都说要这样的用量我也不好改。个人，我会少加一些牛奶，让白汁浓稠一点。不过也要分菜啦。白汁牛肉，lasagne(意大利式千层面？？我乱翻译)，就是要这样的稠度才好。这个食谱会得到发白的照片的那种稠度，我一般得到发黄的照片的稠度。材料

以下用量能做出750g 白汁：

70g 黄油

70g 面粉

1L 牛奶

盐

胡椒

法式白汁（某些菜需要）的做法

1、黄油切小块，融化。

2、刚融就加入面粉搅拌。

3. 大概需要煮4，5分钟中火（法国的中火……国内好的炉灶可以考虑小火）

4. 然后再牛奶盐胡椒搅拌。

5. 沸腾后离火，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）

6. 回火2-3分钟，保证白汁确实熟了。

小诀窍

一定要熟！！！！！不熟不好吃！虽然需要45分钟，我也就10-20分钟就算了. 不过越熟越好吃啊！糊锅不算。

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法式白汁（某些菜需要）的做法

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