简介 Pancake被称之为煎饼，但不同国家对pancake的定义却不尽相同。在英国，pancake通常是未经发酵的，更像一个薄饼，类似法国和意大利的crepe。在北美，pancake一般都会加入泡打粉（Baking powder）或是酵母粉使煎饼变得膨胀松软，这样的pancake，厚度一般在1厘米左右，更接近于苏格兰的煎饼口感。这篇介绍的pancake呢，是美式煎饼。樱桃、蓝莓、酸奶，这样搭配的朱古力pancake，我不得不说尝起来比我预期的还要好。周末睡到自然醒，然后安静的坐在餐桌前，慢慢品尝每一口，不管再恼人的烦恼都会烟消云散，绝对是我的治愈系pancake。这里给大家介绍一款在澳洲非常受欢迎的Shaker pancake（White Wings），它的神奇之处在于，你再也不需要调配面粉、泡打粉、牛奶、鸡蛋、盐、糖的剂量克数来制作你的pancake。只需在shaker pancake的瓶中加入冷水摇匀即可，所有的配方都蕴藏在这个魔法瓶中。 材料

食材 （2人份）

【Pancake食材】：

Shaker pancake（White Wings） 1瓶 350g

水410ml

可可粉（cacao powder）5g

黄油适量

【樱桃蓝莓酱食材】：

樱桃150g16颗

蜂蜜5ml

水180ml

玉米淀粉1g

【装饰食材】：

酸奶适量

蓝莓适量

可可粉（Cacao powder）适量

樱桃蓝莓朱古力PANCAKE的做法

【Cacao Pancake】：

1、Shaker pancake瓶中加入一勺Cacao powder，根据指示线，在瓶中倒入冷水，用力摇动瓶身。大约1-2分钟后，pancake的面糊搞定。

2、中小火预热不粘锅，用厨房纸沾少许黄油均匀擦拭锅底，在锅内倒入一勺面糊，面糊自然向外延伸成圆形状。

3、面糊表面出现一个一个小气泡的时，说明底部已经成型。此时可将pancake翻面，每面大约煎1-2分钟，呈金黄色即可，Cacao Pancake，done！

【樱桃蓝莓酱】：

4、在一个小锅中，把去核的新鲜樱桃，蓝莓，水，蜂蜜加热至沸腾。转慢火煮，搅拌，大约5分钟后，樱桃和蓝莓开始“融化”，果酱变得浓稠，关火。

5、常温放凉5分钟后，将一半果酱倒入搅拌机开始均匀搅拌，直至变得顺滑后，将其倒回锅中，与另外一半果酱混合。

6、再次加热煮沸，加入混合了水的玉米淀粉，煮一分钟，樱桃蓝莓酱，done！

【装盘】：

7、将每一片pancake上都均匀涂上樱桃蓝莓果酱，最后淋上酸奶， 蓝莓，cacao powder。 樱桃蓝莓朱古力Pancake，done！

小诀窍

厨房懒人可以绕道自行选择cherry / blueberry jam哦！这里呢考虑到亲们如果没有Shaker pancake的话，要如何制作pancake的面糊呢？

【Pancake面糊的食材】：中筋面粉200g，泡打粉10g，牛奶300ml，鸡蛋2个，糖30g，盐3g

1、将鸡蛋和牛奶用手握电动搅拌器，打发均匀后，倒入中筋面粉、糖、盐和泡打粉，混合继续打发搅拌。

2、将打发均匀的面糊放置半小时到1小时，待泡打粉完全发挥作用后，用勺子搅拌均匀，即可。

原文链接：http://cookingsweetie.com/cherrypancake/