茄子小半个，肉末50克，葱姜末少许，蛋清半个，面粉少许，水少许，生抽少许，芝麻油少许，蕃茄酱1勺
蕃茄酱茄夹的做法1、把茄子切成两CM一片，中间不要切断。
2、在肉末里加入蛋清、葱姜末、生抽、芝麻油，朝一个方向搅匀。
3、取一个鸡蛋打匀，加入少许面粉和水，和成蛋糊。
4、小心的在打开茄夹，在中间填上馅料，不要太多。
5、开火，倒油，油至七成热时，让每个茄夹均匀的涂上蛋糊，入锅中炸。
6、全部炸好后，待油温再次升高，再次放入茄夹复炸。
7、取出，摆盘，淋上蕃茄酱即可。
小诀窍1、一定要有中火炸。
2、馅料克根据个人喜爱改变。
