1川烫所有食材，不同食材请分开川烫，海带烫久一点，豆干3-4分钟，鸟蛋1-2分钟，甜不辣2-3分钟。沥干备用，豆干切四等分。甘草八角炒乾，再倒入油，甘醇酱油，冰糖(冰糖不要全倒，先倒一半，煮沸试一下味道，再斟酌加糖)，卤汁需不停的搅拌。待冰糖融化，倒入所有食材。中小火不断搅拌怕焦就好好顾火候可以调整海带10-12分钟甜不辣15分钟鸟蛋25-35分钟豆干30-40分钟分别捞出成品
2放凉即可，热热吃的感觉跟放凉、冰冰箱是不太一样的喔!
3热的口感软Q偏甜冷的口感Q弹甜度减低
4减糖、减油之后(糖黑糖1/3、冰糖1/3；1/2植物油；酱油一碗)【食材川烫】记得分开时间上也有不同鸟蛋、甜不辣2-3分钟豆干8-10分钟海带15分钟
5【卤】份量太多分开卤量少一起卤分批夹出入锅开火计算鸟蛋(40粒)、甜不辣(6片)10分钟左右海带(20个)5-8分钟(太久会干扁口感不佳)小黄瓜(2根)2-3分钟杏鲍菇(2支)5-7分钟鱼皮(3片)2分钟豆干(40个)25-35分钟(要买咖啡色厚度的才比较会吸汁，冰镇后不会硬掉)
