简介 （成品约 650g）最近逛传统市场会开始留意百香果的价格， 百香果含有丰富的营养， 只要保存得宜， 让你一整年都能享受到完全无任何添加物的美味; 百香果果酱的运用可以拿来涂抹面包或土司、 调配冷热饮料、 制作沙拉酱或冰淇淋等。 将凤梨和百香果两种水果做巧妙地搭配， 使果酱具有更多层次的口感！！ 材料百香果16颗 凤梨350g 砂糖300g 柠檬汁15g做法1

百香果洗净切半、挖出果肉及籽（约500g)；分两批放入食物调理机中，调速钮转到#2，搅打2分钟 至黑籽与果肉稍微脱离; 倒进滤网中分离果肉和黑籽（以长柄刮刀或汤匙辅助， 滤网底部的果肉要记得刮下！），黑籽丢弃，果肉上浮着一层泡沫可以稍微舀掉 （百香果果肉净重约350g）

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凤梨头尾切除、顺着边缘往下切除外皮、先对切半再切半、再切细条; 或是切成半圆片、分成3-4份（小片的叠在上面、切成条状再切小丁 )（颗粒大小自行斟酌）。凤梨分切成250g细条状及100g小块丁（250g细条状的放入食物调理机中， 以转速#4， 搅打约5秒钟呈碎颗粒状）；挤出柠檬汁

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全部材料入钢盆中拌匀， 封上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜后，使其更入味。隔天， 取出钢盆并且置室温30分钟 ，熬煮前先拌匀

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先以中小火煮滚，再转小火熬煮20-25分钟（全程要不停搅拌！）

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趁热装入已消毒过的玻璃罐中，倒扣至完全凉透

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**玻璃罐消毒法：锅中倒入约1-2cm高度的水，以中小火煮滚，将玻璃杯罐倒立放入，煮约2分钟（瓶盖煮20-30秒即可）捞起来沥干备用。