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先在带皮的这一边,切约2公分深的横纹,这个小技巧可以帮助这边的肥油释放出来,也可以让猪皮变的脆脆QQ喔!
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猪排切好后,两面洒些海盐和磨点黑胡椒,就可以准备下锅!油少许、锅热,下肉! 中火每面煎约3分钟,表面有点焦焦再翻面。
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移到烤盘里,猪排上洒上鼠尾草,上面下面都放上苹果,锅底的油也不要浪费,一起倒进烤盘。苹果的酸气可以平衡油脂的油腻感。进烤箱200度烤约8分钟,苹果表皮有微微卷曲焦黄即可。
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另外挖一匙现成的苹果酱搭著吃。酸酸甜甜的苹果酱,和油脂丰富的猪排真的很搭,但是最令我着迷的,却是猪排出炉后,空气里弥漫的鼠尾草香气...是这道菜的灵魂!