简介 七夕情人节快到了 还没吃到情人节巧克力没关系 就先来个巧克力面包吧! 材料高筋面粉210g 水135g 速发酵母3g 高筋面粉40g 低筋面粉50g 蛋 水60g 奶粉15g 砂糖20g 盐3g 发酵奶油20g 蓝莓果酱适量 全蛋液适量 牛奶巧克力100g 无糖苦甜巧克力50g 彩色巧克力适量做法1

先将全部中种面团材料搅拌成团，室温发酵约1.5小时至2倍大 将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种 , 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油，转慢速搅均匀 , 再转快速至出现簿膜 将面团光滑面翻折出滚圆 , 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , 在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 , 做第一次发酵约60分钟至2倍大

2

休息好的面团稍压扁, 中间放上适量的蓝莓果酱, 收口捏紧，放入纸模中，发酵约60分钟至2倍大

3

烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度), 进烤箱前于表面刷上适量的全蛋液(可省略) , 烤约12分钟表面金黄即可待凉备用

4

将牛奶巧克力及无糖巧克力隔水(水温不要太高，约50度即可)溶化

5

将作法7已溶化巧克力酱涂抹在已凉的面包上,因为有用纸模,所以不好整颗沾黏巧克力酱,所以我把作法7完成的巧克力酱装入三明治袋中,在挤在面包上,用果酱刀将巧克力酱抹平,最后洒上些许彩色巧克力,待巧克力干了就可以吃囉