1芒果、柠檬洗干净
2烧一锅热水把玻璃罐烫过，消毒晾干备用
3芒果去皮切小块，柠檬取汁。没有榨汁机的可以将柠檬对切，用叉子戳柠檬切面，将汁挤出，反复数次。柠檬皮可以放在冰箱中吸除异味。
4芒果丁、麦芽糖、二砂一起放入锅中，以大火熬煮。芒果果胶丰富，初始即易沾黏锅底，要守在炉火旁常常翻搅，否则极易焦掉。也易喷锅所以不要紧靠锅边。有坏即有好，因果胶丰富，熬煮时间较短，约24分钟。
5熬至汁成浓稠状加入柠檬汁再稍煮一下，随即熄火。加柠檬是使果酱更有层次感。待凉，果酱会更浓郁，装罐即完成。热时亦可装罐，还是要放凉再放入冰箱保存。依芒果的量增减糖及熬煮时间
