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将玻璃容器放入沸水中杀菌,从沸水中取出容器于网架上倒扣自然风干 (小心烫手)
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快速切奇异果:先对半切,再拿一支搅拌匙(汤匙较小的)顺着外皮转一圈,食指与拇指稍微从蒂头处一挤,把奇异果肉推出切除蒂头,一点也不浪费奇异果肉
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奇异果切小丁、苹果加一点柠檬汁打成泥(想切块也可以)、柠檬对半切榨汁、砂糖量好备用
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将奇异果、苹果泥、柠檬汁与砂糖拌匀,放进冰箱冷静置1小时以上,待果胶增生后操作
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将锅子以小火开始煮,一边煮一般以木匙搅拌避免焦底。水果会因加热慢慢出水,视出水情况调为中火
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当搅拌开始有黏稠、且果酱颜色明显变深时,再转回小火,并注意勤劳搅拌
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在制作果酱前,可以冰一个瓷盘进冷冻库,当你觉得果酱煮得差不多时,可以滴一滴在冰盘上,将冰盘直立,果酱呈现流速非常缓慢即可以离火,因为锅子本身还是有保温效果,煮到完全无汤汁冰存后会太硬不好使用
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将果酱填装至步骤1消毒过的容器,每瓶约9分满即可,小心烫手
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装瓶后盖紧瓶盖,将瓶子倒立放置阴凉处
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凉透的果酱瓶内呈真空可延长保鲜,开瓶后要冷藏,每次食用用干的汤匙挖,尽早食用完毕