简介 海绵蛋糕体 简单操作 一样有好滋味呦~ 材料A.细砂糖15G A.鲜奶油200cc A.巧克力酱70G B.鸡蛋5个 B.细砂糖100G B.牛奶2T B.低筋面粉80G B.玉米粉20G B.无糖可可粉1T B.即溶咖啡粉2T B.橄榄油40G做法1

全部的食材准备好,鸡蛋放置到室温的温度.准备一个比工作的钢盆稍微小一点的锅子装上水煮滚.

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先将材料A打发:动物性鲜奶油加入砂糖,用低速打到产生泡沫(可在下方垫另一容器加冰块水),加入巧克力酱(浓稠型),继续用低速打到尾端挺立的8分发程度,放入冰箱备用.

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用打蛋器将全蛋打到有泡沫再加入细砂糖.再放置到已将煮至沸腾的锅子上方利用蒸气加热蛋液.(中途可用温度计量蛋液到40度或用手指测到体温程度即移开)

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用高速打到蛋糊膨松,拿起打蛋器低落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是好了

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将牛奶(原味或巧克力口味)洒到蛋糊上,再用打蛋器轻轻拌匀

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将过筛的粉类分2~3次筛进蛋液.用打蛋器以旋转的方式轻轻拌匀

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将面糊倒出部分到橄榄油拌匀.再将搅拌好的油脂面糊与其余面糊搅拌均匀

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完成的面糊倒入43cm*30cm的烤盘中,用橡皮刮刀轻轻抹平.在桌上轻轻敲几下敲出大气泡.

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放到已预热至180度的烤箱中烤12~15分钟

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将步骤2的夹馅均匀抹在放凉的蛋糕体上,卷起并放到冰箱2~3小时定型.

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完工啦~~