简介 这次使用Starbucks Espresso的咖啡豆，煮出较浓的无糖咖啡来制作，不是我说…还真是个有气质的蛋糕，伴随满室的咖啡香，搭配电脑放出的轻音乐，最后抹上刚打发的鲜奶油，再淋上HERSHEY′S的巧克力酱，一杯现煮的拿铁咖啡，自己好像置于咖啡馆呢… 材料材料（直径17cm戚风模1个） 蛋黄3个 细砂糖蛋黄28g 咖啡液60g 沙拉油30g 低筋面粉过筛2次95g 泡打粉1/4小匙 蛋白3个 细砂糖蛋白55g 鲜奶油150g 细砂糖15g 巧克力糖浆适量做法1

蛋糕蛋黄倒入搅拌盆中，再加上细砂糖1/2份量，马上用打蛋器搅匀， 打到砂糖溶化后，再倒入剩下的1/2砂糖， 搅拌到份量变多、 泛白为止就可以。

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蛋糕一口气加沙拉油搅拌。一开始会油水分离，不过继续搅拌慢慢就会融合一起。

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蛋糕加入咖啡液(我用咖啡机煮较浓的)混合均匀，如果家里有咖啡酒的话也可加进去，香气会更棒。以打蛋器摩擦盆底的方式搅拌。

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蛋糕筛过2次的面粉一次倒入面糊盆里。用打蛋器拌至没有粉为止。

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蛋糕取另个干净的盆，将蛋白打发时，同时将砂糖一点一点放进去打发，直到蛋白糊变光滑黏稠。

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蛋糕取少量蛋白放入之前拌好的咖啡蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

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蛋糕倒入剩下的大锅蛋白，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。

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蛋糕倒入戚风模里(别抹油或铺烘焙纸)，放入预热好(170℃)的烤箱， 再以170℃烤约30分钟。

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蛋糕烤完后倒著放凉(可用洋酒瓶)，凉后用脱模刀小心的分离蛋糕和戚风模，这步骤很重要喔。

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鲜奶油将鲜奶油和糖在冰冷的状态下，电动搅拌器打成微发的8分发， 就是出现尖角的程度。

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装饰放上适量的达奶油、涂抹大概1cm的厚度，切片淋上巧克力糖浆就是非常美味的咖啡蛋糕喔！