简介 这次的主角不止一种！虾仁、花枝、鱿鱼三种鱼浆、三种海味，配上由柴鱼、笋丝、木耳、红萝卜与红葱酥的羹汤一同滚煮，勾芡后再加入沙茶，最后撒上扁鱼提香。三鲜鱼浆口感Q弹，鲜美的羹汤余韵回回荡在嘴里，真的是令人难以忘怀的古早味～ 材料

农家瑞初榨有机橄榄油 适量,虾仁浆 1斤,花枝浆 1斤,鱿鱼浆 1斤,柴鱼 少许,扁鱼 2片,笋丝 1支,木耳 100公克,红萝卜 100公克,太白粉 50公克,味淋 少许,酱油 少许,糖 少许,乌醋 少许,盐 少许,白胡椒粉 少许,沙茶酱 少许,红葱酥 少许

沙茶三鲜羹的做法

1、竹笋去壳切丝，木耳、红萝卜切丝备用。

2、取一汤锅，水滚后加入柴鱼即为高汤汤底。

3、竹笋、木耳、红萝卜在另一锅滚水汆烫2分钟后捞出，同锅再放入虾仁浆、花枝浆、鱿鱼浆水汆烫2分钟。

4、起160℃油锅，将扁鱼放入炸至金黄后，取出沥油以纸巾吸干油脂，略放凉后压碎成扁鱼酥备用。

5、所有食材放入柴鱼高汤煮开，水滚后放入红葱酥、糖、味淋、胡椒粉、盐、酱油搅拌。

6、太白粉加水以3：1比例调成芡汁，开大火慢慢加入汤锅勾芡，关小火后再加入沙茶拌匀。

7、起锅后淋上乌醋、香菜提味。