1将干面轮与面轮卤汁先卤制至软透，剪小块备用~
2面线切小段，放入滚水中煮熟，捞起冲冷水去除多余盐份，也能增加面体弹性，沥干备用，
3将香菇泡发后切细丝，木耳~胡萝卜~金针菇切细丝，香菜切末，油葱头切小末片，
4取一炒锅，放入2大匙油，放入油葱头末，爆炒至金黄先捞起油葱搁一旁，原锅加香菇爆炒一下，再加入等量的水，加入面线 木耳 胡萝卜 金针菇 酸笋一起煮沸，
5大滚后加入调味料调味，(因为面线每家咸度不同，所以盐量，自己斟酌)
6滚个十分钟后，加入太白粉水勾芡，就可熄火，再加入香油与乌醋增香，
7盛碗后，加入面轮，洒上香菜与油葱酥，和一点素沙茶酱，就完成这道素面羹囉~^^
