主料：素肉丝３００公克，姜１小块。
腌肉料：盐１／３小匙，酒１小匙，蛋白１／２个，太白粉２小匙。 甜面酱１大匙，糖１小匙，酱油１。小匙，水１大匙，香油１小匙。
京酱素肉丝的做法Ａ、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。
Ｂ、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌１５分钟；然后放入热油中略炸３０秒～１分钟。
Ｃ、另以２大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒２～３分钟即完成。
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