简介 情人节一定要亲手做巧克力蛋糕，让对方感受到浓浓的心意ㄡ～ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料

低筋面粉 60g,鲜奶油（或鲜奶） 65g,无盐奶油 35g,蛋黄 30g,可可粉 5g,蛋白 60g,细砂糖 25g,鲜奶油 20g,苦甜巧克力70% 20g

情人节巧克力小蛋糕的做法

1.准备小size中空矽胶模，2.无盐奶油隔水加热融化，3.烤箱预热170度

将低筋面粉及可可粉过筛，加入鲜奶油（或鲜奶）及融化之无盐奶油，搅拌均匀

再加入蛋黄搅拌均匀

蛋白以电动搅拌机打至9分发（硬挺祇小弯勾），期间细砂糖分3次加入

将1/3打发之蛋白加入步骤3中，并用刮刀拌匀，再倒回剩余之打发蛋白，并搅拌均匀

将面糊装入挤花袋中，装入矽胶膜中9分满即可

放入预热170度烤箱，烤10~12min，取出稍降温即可将蛋糕取出

甘耐许作法：将鲜奶油用小火加热至小冒泡，即倒入苦甜巧克力中并拌匀

将甘耐许装入小挤花袋中，挤入适当的量于蛋糕上面的中空处，在装饰些糖珠即可

放入冷藏待甘耐许定型