备齐材料地瓜、糯米粉、树薯粉
2咸汤圆材料猪肉切丝、虾米&香菇泡水;葱、韭菜、&芹菜切末、筊白笋切丝
3将地瓜切片蒸熟
4把地瓜捣成泥,加入糯米粉及树薯粉,边揉边加揉到不黏手即可;另作一份纯糯米的粿,因为小朋友要做熊脚印的
5各取1/10的粿,做粿母放入开水中煮熟
6把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
7把煮熟的粿母分别加入地瓜粿与糯米粿中,继续把粿团揉匀。
8小朋友做的可爱熊脚印~~
9完成后的汤圆&熊脚印~~
10将熊脚印放入滚水中煮到胀大浮起即可
11过冰水后的熊脚印加入砂糖即成甜品
12将葱白&韭菜白煸香再依序加入虾米、 香菇、 猪肉、 葱、 韭菜...
13最后加入筊白笋,加入油葱酥及盐白胡椒调味
14把搓好的汤圆放入滚水中煮到胀大浮起,再放入冰水中增加口感....
15把步骤13&14一起放入高汤中最后加入芹菜末及烫好的茼蒿,完成上桌~~~