A)第一次发酵：
1.高筋面粉 - 210g
2.水- 120g
3.酵母 - 1茶匙
4.糖 - 1/2 汤匙
B) 第二次发酵：
1.高粉 - 100g （或高筋粉60g 低筋面粉40g）
2.糖 - 1汤匙
3.酵母-1/2茶匙溶于1汤匙水内
4.奶粉 - 2汤匙
5.蛋 - 1颗
6.奶油或黄油 - 30g
甜面包胚-中种法（食物调理机系列）的做法1.把A）材料全放进调理杯内， 开动机器， 慢速搅拌30 ～ 45秒至形成面团，把面团稍微滚圆， 放置在调理杯内， 盖起，发酵90～120分钟。
2.把发酵超过双倍大的面团掰成几个小面团， 加入B)材料， 开动机器， 慢速搅拌30 ～ 45秒至形成面团。
3.再一次把面团掰成几个小面，开动机器， 慢速搅拌30 ～ 45秒至形成面团。
4.把面团取出， 滚圆， 盖起延续发酵15分钟。
5.把面团分成8～10个小剂子，滚圆，休面10分钟。
6.把面团依喜好及口味整形，或包入馅料，（请参考邱妈咪温馨厨房的香肠面包，麻薯红豆馅面包，杯子果酱面包，叉烧馅，咖哩猪肉或牛肉馅，咖椰等等的做法）放置在搽了一层黄油的烤盘上，28～30度C的温度下发酵60～80分钟，或至超过2.5倍大，涂搽一层蛋液后，装饰， 才进入预热至180度C的烤箱内烤8～10分钟即可。
制程图片请暂时参考甜面包胚-汤种法。（真正制程图片日后才上载。。。）
小诀窍1. 如果您选择用手搓揉面团的话， 材料是一样的， 不同的是您是以万能的一双手取代了机器的劳动。 要有耐心的慢慢搓揉， 一般第二次揉面需要30 ～45分钟的劳动，直至面团完成延展阶段， 能成功的拉出完整的薄膜。
2. 如果你是使用面包机，第一次揉面3分钟，基本上面粉成团就好。让面团在面包机内酵90至120分钟后，再加入B) 材料，启动揉面团档完成揉面的程序.
