简介 父亲卤得猪皮，是我家族里每个人最爱的食物，要卤得好吃却不容易，处理的不好会有猪腥味，而我要把父亲的拿手菜学起来，就当作父亲传承给我吧！(笑) 因为父亲视力不好，所以夹猪毛的事情全落在我身上，这次猪皮上的毛特多，我花了五个小时才将表面的毛夹干净，想要口感佳势必要有所付出噜！(猪毛务必夹干净) Q弹猪皮很下饭，更适合当做下酒菜呢！卤汁别浪费噜！油油亮亮又香香的，很赞的唷！ 材料

厚猪皮 数片,油 适量,姜片 数片,蒜头 数粒,八角 三个,蒜段 两根,葱段 两根,酱油 适量,水 适量,酒 适量,炒锅 一个,砂锅 一个

父亲的拿手菜-Q弹猪皮(厚)的做法

川烫买回来未切块的猪皮。(川烫后的猪皮~毛细孔打开更容易夹的干净。若猪毛变得不好夹，那么再川烫吧！直到猪毛夹干净。)

猪毛全夹干净后，进行最后一次川烫，目的是清除猪的味道，以及杂质。

最后一次川烫过的猪皮，切成入口大小。若讲求一点，可以切成同个大小或形状。对父亲而言吃进嘴里都一样，所以他的刀法大小不一。

热炒锅、热油，放入去腥爆香的材料，有焦色就才放入已切块的猪皮，用这锅微许的油炒出猪皮的Q度，有点焦反而更耐卤唷！

将步骤4的食材改放入砂锅内，并加入去腥卤水的食材，小火卤约2小时。(卤到上色就是成功的Q弹猪皮噜！)若觉得太Q弹可以再继续卤。